Bạc xỉu, hay còn được gọi là cà phê bạc xỉu, là một loại đồ uống phổ biến, thú vị và hợp với tất cả mọi người. Hãy cùng Thủy tinh giá rẻ vào bếp để khám phá nguồn gốc và cách pha chế bạc xỉu thơm ngon ngay tại nhà!
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu là một loại đồ uống được làm từ cà phê pha sữa, trong đó tỷ lệ sữa nhiều hơn so với cà phê. Cái tên này xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa sử dụng rộng rãi trong khu vực buôn bán ở Sài Gòn – Chợ Lớn trong quá khứ.
Nếu diễn giải đầy đủ, nó được gọi là bạc tẩy xíu phé, trong đó “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” có nghĩa là không, “xỉu” có nghĩa là một chút và “phé” có nghĩa là cà phê. Tóm lại, đó là một loại đồ uống từ sữa nóng pha thêm một chút cà phê.
Nguồn gốc của cà phê bạc xỉu
Cà phê bạc xỉu là một loại đồ uống kết hợp ba nền văn hóa Hoa – Pháp – Việt. Trong thời kỳ Pháp thuộc tại Việt Nam (1858 – 1954), người Hoa sống tại Sài Gòn đã chủ động trong việc kinh doanh hàng quán, bao gồm việc bán cà phê.
Xuất xứ của tên gọi Bạc Xỉu
Bạc xỉu là từ tiếng Quảng Đông, một ngôn ngữ phổ biến được người Hoa sử dụng tại khu buôn bán Sài Gòn – Chợ Lớn thời điểm đó. Tên gọi đầy đủ của nó là “bạc tẩy xíu phé”, trong đó “bạc” (白, bạch) có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là không hoặc ít, “xỉu” (小, tiểu hay 少, thiểu) có nghĩa là một chút, và “phé” (啡, viết tắt của 咖啡) có nghĩa là cà phê, chỉ món đồ uống từ sữa nóng kết hợp với một chút cà phê.
Hiện nay, công thức làm bạc xỉu phổ biến có hai phương pháp: nóng và đá. Cả hai phương pháp này giúp tạo lớp sữa và cà phê phân tầng, nhưng vẫn dễ dàng khuấy tan để thưởng thức.
– Pha nóng: lớp dưới cùng là sữa đặc, lớp giữa là sữa tươi đánh bọt, phía trên là một ít cà phê đậm đặc để tạo màu sắc và hương vị.
– Pha đá: đá viên được trộn với sữa đặc, sau đó thêm lượng sữa tươi vừa đủ (thường là đầy viên đá). Cà phê đậm đặc đánh bọt mịn và được đổ lên trên cùng.
Bạc xỉu trong ký ức của người Sài Gòn
Với những người lớn lên ở Sài Gòn, đây là một loại đồ uống quen thuộc khi đi cùng cha mẹ vào các quán cà phê. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt của sữa. Ngoài ra, bạc xỉu cũng là một loại đồ uống phổ biến dành cho các chị em phụ nữ, thay vì cà phê sữa có vị quá đậm. Một cách nhìn khác, thức uống này kết nối những người bạn cùng thưởng thức cà phê.
Cách thưởng thức bạc xỉu theo “phong cách Sài Gòn” trước đây là uống nóng và thỉnh thoảng kèm theo giò cháo quẩy và bánh tiêu. Điều này tạo ra một trải nghiệm hấp dẫn và cuốn hút khi ly bạc xỉu bốc khói. Ngày nay, thức uống này đã được biến đổi một chút với nhiều công thức khác nhau.
Uống nhiều bạc xỉu có tốt không?
Bạc xỉu có lợi ích gì? Uống nhiều bạc xỉu có tốt không?
Cà phê, sữa tươi và sữa đặc là ba thành phần chính tạo nên hương vị thơm ngon cho món “cà phê nhẹ” này. Cà phê chứa caffeine giúp tỉnh táo và tập trung tinh thần. Uống một ly bạc xỉu vào buổi sáng có thể giúp tăng hiệu suất làm việc và học tập. Cà phê kích thích sản xuất dopamine và serotonin, giải tỏa stress, giảm căng thẳng, tăng cảm xúc và giảm nguy cơ trầm cảm. Trong cà phê còn chứa các chất chống oxy hóa có tác dụng bổ sung sức khỏe miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật.
Ngoài ra, bạc xỉu cũng chứa sữa tươi giàu canxi, protein và vitamin giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, món thức uống này có ít cà phê, phù hợp cho những người không thể uống nhiều cà phê.
Hiện nay, có nhiều phiên bản khác nhau như bạc xỉu đá cốt dừa, bạc xỉu đá ba tầng… Tuy nhiên, hương vị truyền thống của nó vẫn mang đến sự quen thuộc và kỷ niệm.
Cách làm bạc xỉu thơm ngon tại nhà
Bí quyết để có một ly bạc xỉu ngon không phải ai cũng biết, dưới đây là hai Cách làm bạc xỉu bằng sữa tươi mà Thủy tinh giá rẻ muốn chia sẻ với bạn:
Nguyên liệu
- Cà phê pha sẵn: 30ml
- Sữa đặc: 30ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Dụng cụ: Máy đánh trứng (hoặc dụng cụ đánh bọt)
Cách pha bạc xỉu đá ngon
Bước 1: Đặt đá vào ly khoảng 1/3 chiều cao, sau đó thêm 30ml sữa đặc.
Bước 2: Tiếp theo, thêm đá cho đến 2/3 chiều cao ly, sau đó đổ thêm 100ml sữa tươi. Nếu muốn có hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm khoảng 5ml nước cốt dừa.
Bước 3: Đánh bọt nước cà phê trong một ly khác cho đến khi có độ bọt mong muốn.
Bước 4: Trút bọt cà phê đã đánh vào ly chứa đá và sữa. Bạn đã hoàn thành và có thể thưởng thức ngay!
Cách làm bạc xỉu nóng thơm ngon
Cách làm bạc xỉu nóng có cách pha hơi khác biệt.
Bước 1: Để pha bạc xỉu nóng đầu tiên trộn đều cà phê và sữa đặc.
Bạn rót sữa đặc vào cốc sau đó đổ cà phê đã chiết xuất vào. Khuấy đều.
Bước 2: Đun sữa lên nhiệt độ.
Nếu bạn làm bạc xỉu nóng, hãy đun sữa tươi lên khoảng 65-70 độ Celsius. Sữa ở nhiệt độ đó sẽ có hương vị béo và ngọt nhất. Nếu không có nhiệt kế, bạn chỉ cần đun đến khi có lớp bọt nhỏ trên mặt sữa, tránh đun sôi vì sữa sôi sẽ không ngon bằng sữa ở nhiệt độ 65 độ.
Bước 3: Hòa quyện.
Đổ sữa nóng vào hỗn hợp cà phê và sữa lạnh. Cốc cà phê của bạn sẽ có hai lớp màu trắng ở trên và nâu ở dưới. Để món này thêm phần hấp dẫn, bạn có thể sử dụng French Press hoặc máy đánh sữa lạnh để làm bông sữa tươi đã được đun lên. Sự béo ngậy và ngọt ngào của sữa tươi khi đã được đánh bọt sẽ khiến bạn thưởng thức mãi không thôi.
Một số cách làm bạc xỉu ngon và mới lạ
Một ly cà phê thanh mát, thơm ngọt của sữa đặc, cà phê đắng và mùi khói than mới là hương vị mà ai cũng thích. Ngoài hai cách làm cà phê bạc xỉu nóng – lạnh, còn có các công thức mới lạ như sau:
Cách làm bạc xỉu bằng milo
Nguyên liệu:
- 2 gói sữa bột milo
- 50ml sữa tươi nguyên chất
- 50ml whipping cream đã đánh sệt
- 30ml cafe pha sẵn
Hướng dẫn Cách làm bạc xỉu bằng milo:
- Pha 40ml nước nóng với 2 gói sữa bột milo, khuấy cho tan.
- Thêm vào hỗn hợp trên 50ml sữa tươi nguyên chất, khuấy đều.
- Cho cafe đã chuẩn bị vào hỗn hợp sữa và milo.
- Thêm whipping cream lên trên và trang trí bằng bột milo.
- Cho thêm đá vào và bạn đã có một ly cà phê ngon lành.
Cách làm bạc xỉu nóng 3 tầng
Nguyên liệu:
- 10g bột cà phê
- 30ml sữa đặc
- 100ml sữa tươi
- Đá lạnh
Dụng cụ: Dụng cụ pha cà phê, Bình Standard Shaker, muỗng, cốc bạc xỉu
Hướng dẫn:
- Pha 10g bột cà phê với 70ml nước nóng.
- Cho một ít đá lạnh vào Bình Standard Shaker, sau đó đổ cà phê vừa pha vào và lắc trong khoảng 20 giây.
- Trong một cái ly khác, cho 30ml sữa đặc, 100ml sữa tươi và thêm đá lạnh.
- Rót phần cà phê đã lắc vào ly trên. Bạn có bạc xỉu 3 tầng ngon lành.
- Khi uống, hãy khuấy đều để thưởng thức hương vị đậm đà hơn.
Công thức pha bạc xỉu cốt dừa
Nguyên liệu:
- Bột cà phê: 20-25g
- Sữa đặc: 30-40ml
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Nước cốt dừa: 5ml
Hướng dẫn chi tiết công thức pha bạc xỉu cốt dừa:
Bước 1 Pha cà phê
Cho tất cả cà phê vào trong phin, lấy tay xoa đều bề mặt của cà phê. Sau đó để phin cà phê lên trên cốc rồi cho vào phin 20ml nước rồi đậy nắp kín lại để khoảng 10-15 giây. Tiếp theo, sẽ cho vô phin 10ml nước nóng và chờ cho đến lúc cà phê chảy hoàn toàn.
Bước 2: Thêm 25ml nước cốt cà phê vào bình shake và lắc đều để tạo bọt.
Bước 3: Sau khi lắc đều, đổ cà phê đã được lắc vào một ly thủy tinh.
Bước 4: Tiếp theo, đổ hỗn hợp đã xay trong máy xay sinh tố lên trên phần cà phê. Như vậy, bạn đã hoàn thành việc làm một ly bạc xỉu nước cốt dừa thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm của món bạc xỉu
Bạc xỉu có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh.
Để tạo vị ngọt, thức uống này sử dụng sữa đặc, không cần thêm đường cát để tránh làm uống quá ngọt.
Khi làm bạc xỉu đá, sữa tươi được sử dụng là loại thanh trùng hoặc không đường, tạo vị béo tự nhiên. Trước khi thưởng thức nó, khuấy đều để cảm nhận sự hòa quyện của cà phê và sữa.
Café sữa và bạc xỉu có giống nhau không?
Nhiều người tỏ ra tò mò liệu café sữa và bạc xỉu có giống nhau hay không? Thực tế, về thành phần nguyên liệu và cách pha cà phê bạc xỉu, chúng gần tương đồng. Sự khác biệt giữa chúng là tỷ lệ sữa và café. Café sữa có tỷ lệ café cao hơn sữa, trong khi bạc xỉu thì ngược lại.
Bạc xỉu là phù hợp với ai? Tính cách của người thích uống bạc xỉu
Bạc xỉu có thể phù hợp với tất cả mọi người. Không mạnh mẽ và đậm đặc như Espresso, cũng không hoa mỹ như Cafe Latte hay Cappuccino.
Đây là một loại thức uống đơn giản và gần gũi, do đó, người thích uống bạc xỉu có tính cách dễ chịu. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức thức uống này ở bất kỳ quán cafe nào, thậm chí là quán cafe vỉa hè. Bạc xỉu chỉ đơn giản gồm sữa và cafe.
Ban đầu, người ta sử dụng sữa đặc pha với nước nóng và thêm cafe vào. Nhưng khi cuộc sống tiến bộ, người ta đã bắt đầu dùng sữa tươi thay cho nước nóng, để tạo ra vị thơm ngậy hơn. Cafe được sử dụng trong bạc xỉu cũng là loại cà phê truyền thống, mang hương vị đậm đà của Việt Nam.
Với bạc xỉu, mọi người có thể thưởng thức nó nóng hoặc đá tùy ý. Với hương cafe thơm nhẹ và vị ngọt béo ngậy, thức uống này dễ chịu cho không chỉ phụ nữ và trẻ em mà còn không giới hạn độ tuổi.
Hy vọng qua bài viết này, Thủy tinh giá rẻ đã có cơ hội để bạn hiểu thêm về một loại thức uống quen thuộc gắn bó với cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Bạn có thích bạc xỉu không?
Bài VIết Liên Quan :
Cách pha cafe đặc quánh ngon chuẩn Việt
3+ Cách làm cacao cốt dừa đá xay thơm béo
Cách làm cafe trứng ngon đúng điệu
Cappuccino là gì? Những sự thật thú vị về loại cà phê này
Cách làm cafe kem thanh mát cho ngày hè
Cách Pha Bạc Xỉu Đơn Giản Tại Nhà Ai Cũng Có Thể Làm
3+ Cách pha cacao nóng ngon hấp dẫn như ở quán
Cách Làm Capuchino Chuẩn Barista Ngay Tại Nhà
2+ Cách làm Caramel Coffee đơn giản mà hấp dẫn
Cách làm cafe muối đơn giản mà ngon khó cưỡng
Cách làm cafe bọt biển – Thức uống “hot trend” không thể bỏ qua!
Americano là gì – Thức uống phổ biến và thơm ngon tại Việt Nam
Hướng dẫn 6 cách làm cafe sữa tươi đơn giản trong tích tắc
Tôi là Xuân Vũ Long, tôi là CEO/Founder Thuỷ Tinh Giá Rẻ Gia Dụng, với hơn nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Đồ Gia Dụng và là chuyên gia trong lĩnh vực Bartender . Tôi đã chia sẻ rất nhiều kiến thức công thức pha chế tổng hợp và cách làm đồ uống. Hy vọng những thông tin của tôi sẽ mang lại giá trị hữu ích cho bạn.
