Biết cách làm cafe trứng và tự làm cho mình một ly vào mỗi sáng thì còn gì bằng. Thủy tinh giá rẻ sẽ giúp bạn dễ dàng làm được một ly cà phê trứng vừa thơm ngon lạ miệng vừa cực kỳ bổ dưỡng.
Cà phê trứng là một món đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều quán cà phê trứng tại TP.HCM mang hương vị đích thực của Hà Nội.
Đừng lo lắng, bạn có thể dễ dàng tự chế biến món thức uống đậm đà này tại nhà. Nếu bạn yêu thích món này, hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết cách làm nhé!
Câu chuyện về cà phê trứng – Món cà phê đặc trưng của người Hà Nội
Đúng như tên gọi, cà phê trứng là một loại thức uống kết hợp giữa cà phê và trứng đánh bông. Nhờ sự pha trộn độc đáo này, thức uống có hương vị đắng và thơm ngon của cà phê kết hợp với vị béo mượt của trứng. Món này dễ dàng khiến bạn yêu thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Câu chuyện cà phê trứng bắt nguồn từ quán cà phê “Giảng” nằm ở Hà Nội. Ông Nguyễn Văn Giảng, người sáng tạo ra cách làm cafe trứng độc đáo này. Từ cappuccino nổi tiếng của Ý, ông đã nghiên cứu và tạo ra công thức pha cà phê kết hợp lòng đỏ trứng gà đánh bông lên. Phần trứng gà được đánh bông giống như lớp bọt sữa trong cốc cappuccino sang trọng. Điểm đặc biệt của cà phê trứng Giảng là việc thêm một số nguyên liệu “bí mật” vào trứng trước khi đánh bông, tạo ra hương vị thơm ngon và không có mùi tanh.
Tác dụng của cafe trứng
Xuất phát từ việc muốn làm một loại đồ uống tương tự nhưng với nguyên liệu dễ kiếm và rẻ hơn, ông Nguyễn Văn Giảng đã thay thế sữa bằng lòng đỏ trứng gà để tạo ra cafe trứng.
Do nguyên liệu và cách pha chế theo món cafe cappuccino nổi tiếng ở nước ngoài, cafe trứng đặc biệt phù hợp cho những người không thích đắng của cà phê phin, nhưng vẫn muốn thưởng thức vị cafe thơm ngon này. Vị ngọt bùi và beo béo của trứng gà và sữa làm giảm đắng của cà phê, chỉ còn lại hương thơm quyến rũ.
Với tác dụng của cafe trứng, chúng ta không có lý do gì để không thưởng thức loại đồ uống này. Hãy cùng xem cách làm cafe trứng không bị tanh nhé. Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về cách pha cafe trứng ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm cà phê trứng
- 3 quả trứng gà
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 1 gói cà phê hòa tan/hoặc cà phê phin
Mẹo hay:
- Để chọn cà phê ngon, nên chọn loại nguyên chất không pha trộn. Cà phê nên có vẻ không bị vón cục, tơi và xốp khi chạm vào. Hãy chọn những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và tránh mua cà phê kém chất lượng hoặc không rõ nguồn gốc.
- Để chọn trứng ngon, hãy quan sát vỏ trứng. Trứng tươi thường có vỏ nâu sẫm và màu đều. Tránh mua trứng có những đốm đen và vết nứt trên vỏ.
Dụng cụ làm cafe trứng
- Phin pha cà phê
- Máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng cầm tay
- Cốc, thìa
- Bát hoặc âu to
Cách làm cafe trứng không tanh
Bước 1: Pha cà phê
- Tráng phin bằng cách đổ nước sôi qua.
- Cho bột cà phê vào phin khoảng 1/3 và dùng dụng cụ nhẹ nhàng nén cà phê để mặt bằng phẳng.
- Đặt phin lên nắp, ấn chặt xuống và đổ nước sôi xâm nhập phin. Chờ cho cà phê rút hết nước, sau đó đặt phin lên tách, rót thêm nước sôi vào phin.
- Đậy nắp lại, chờ cho cà phê cốt chiết xuất và chảy xuống. Việc này giúp có những giọt cà phê ngon nhất để làm cà phê trứng theo vị Hà Nội.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
- Đập trứng, tách lòng đỏ và đổ vào tách.
- Phủ đều lòng đỏ trứng bằng một lớp đường mỏng, sau đó dùng máy đánh trứng hoặc phổi đánh bông trứng.
- Thêm 15ml rượu và 15ml sữa đặc vào và đánh trong khoảng 20 giây để khử mùi tanh và làm cho trứng thêm béo. Nếu không có máy đánh trứng thì Cách làm cafe trứng không cần máy đánh trứng là dùng phới đánh cũng được.
Bước 3: Hoàn thành cà phê trứng
- Khi cà phê đã được chiết xuất, tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc.
- Đổ từ từ lượng kem trứng vào tách cà phê, rồi rắc một ít bột quế lên trên để trang trí. Màu nâu của bột quế sẽ tạo điểm nhấn trên nền vàng nhạt của trứng, làm cho đồ uống hấp dẫn hơn.
Bước 4: Thưởng thức
- Theo cách làm cafe trứng Hà Nội ngon nhất khi uống nóng.
- Nếu muốn thưởng thức lâu hơn, đặt tách cà phê trong một chén nước nóng để giữ ấm cà phê và tránh tanh.
- Ly cà phê kem trứng có phần kem trứng thơm béo phía trên, hương thơm hấp dẫn không thể cưỡng từ. Bạn có thể dùng bánh mì để chấm vào phần kem trên.
- Uống một tách cà phê trứng vào buổi sáng thì không gì tuyệt vời hơn, phải không nào!
Một số cách làm cà phê trứng khác
Cách làm cà phê trứng vị rượu rum/vani
Có nhiều cách làm cà phê trứng nhưng nếu bạn muốn thay đổi hương vị, bạn có thể làm cà phê trứng với mùi vị của rượu rum hoặc vani.
Cách làm rất đơn giản, khi đánh lòng đỏ trứng, bạn chỉ cần thêm 1 thìa rượu rum hoặc vài giọt vani vào quá trình đánh.
Sau đó, thêm lớp kem trứng này vào ly cà phê nóng để có một ly cà phê trứng vị rượu rum/vani đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn!
Cách khác để làm cà phê trứng là cho kem trứng vào cốc trước, sau đó từ từ đổ cà phê nóng vào cốc kem trứng. Nhờ lớp kem trứng nhẹ, nó sẽ tự động nổi lên trên cà phê.
Thêm một cách làm cafe trứng khác
Bên cạnh lớp kem lòng đỏ trứng, bạn cũng có thể thêm một lớp kem đánh bông từ lòng trắng trứng và đường vào cà phê trứng.
Sau khi đã có cốc cà phê trứng theo hai cách làm trên, bạn có thể thêm lớp kem lòng trắng đánh bông lên. Lớp kem này sẽ tăng thêm độ béo và ngậy cho cà phê trứng, giống như lớp kem tươi trong cốc frappuccino.
Cách uống cà phê trứng?
Cách uống cà phê trứng tùy theo sở thích của mỗi người, bạn có thể khuấy hoặc múc từng muỗng để cảm nhận vị cà phê và vị kem trứng. Sự hòa quyện của vị ngọt béo và vị đắng nhẹ tạo nên một hương vị độc đáo.
Nhiều người thích múc từ dưới ly để cảm nhận hương vị thơm béo đặc biệt khi cà phê đi qua lớp kem trứng. Phương pháp này giúp bạn trải nghiệm hết sức thú vị của thức uống.
Nếu không thích vị đắng của cafe kem trứng, bạn có thể gỡ bỏ một phần kem trứng ở trên, sau đó dùng muỗng để khuấy đều cà phê và kem trứng lại với nhau.
Lưu ý khi làm cà phê trứng
Dưới đây là một số lưu ý trong cách làm cafe trứng :
- Cách làm cà phê trứng không bị tanh là đánh trứng đều và liên tục cho đến khi hỗn hợp bông, đặc và mịn để lớp kem không bị tanh. Tránh đánh quá lâu để không làm mất kết cấu của hỗn hợp.
- Cách làm cà phê trứng chuẩn là pha theo tỷ lệ 1:1. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo sở thích cá nhân.
- Bảo quản lớp kem trứng trong tủ lạnh khi không sử dụng.
- Chọn nguyên liệu chất lượng để đảm bảo hương vị của cà phê. Nên mua trứng gà ta tươi mới và có nguồn gốc rõ ràng. Sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo độ tươi và tốt cho sức khỏe.
- Cà phê trứng thường ngon hơn khi được pha nóng. Bạn có thể giữ ấm cà phê bằng cách đặt ly vào chén nước nóng.
- Trong cách làm cafe trứng, không nên đánh quá lâu sau khi thêm rượu và trứng vì sẽ làm lớp trứng bị tách.
- Đảm bảo các dụng cụ như đũa, tách sứ và trứng gà được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo để tránh lớp kem bị tanh.
- Thông thường, tỷ lệ kem trứng và cà phê trong một tách là 1:1. Tuy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh hai thành phần này cho phù hợp.
- Khi thưởng thức, tránh khuấy quá nhiều để không làm nguội lớp cà phê dưới và trứng bị tanh, khó uống.
Vài điểm về đặc sản cà phê trứng ở Hà Nội và Sài Gòn
Cà phê trứng không chỉ là một loại đồ uống ngon miệng, mà còn là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hà Nội. Nó đã trở thành biểu tượng thể hiện lối sống của người dân thủ đô trong nhiều thập kỷ.
Không chỉ có ở Hà Nội, cà phê trứng cũng rất được ưa chuộng và phổ biến ở Sài Gòn. Với sự yêu thích của văn hóa cà phê ở đây, cà phê trứng nhanh chóng trở thành một loại đồ uống được giới trẻ Sài Thành ưa thích.
So với cà phê trứng gốc Hà Nội, người Sài Gòn thường có cách làm cafe trứng với nhiều trứng và đường ngọt hơn để mang lại hương vị đậm đà và béo ngậy phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây.
Và trong tương lai, với sự sáng tạo của những người pha chế tài ba, chúng ta sẽ được khám phá thêm nhiều món uống mới mang đậm hương vị cà phê Việt.
Kết luận:
Trong hàng ngàn loại đồ uống, chúng ta luôn tìm thấy những thứ mình yêu thích và cách biến tấu từ ly cà phê đơn thuần thành ly cà phê trứng thơm ngon béo ngậy. Mong rằng qua cách làm cafe trứng của chúng tôi bạn sẽ có được những ly cà phê ngon đúng điệu.
Bài VIết Liên Quan :
Cách pha cafe đặc quánh ngon chuẩn Việt
3+ Cách làm cacao cốt dừa đá xay thơm béo
Cách làm cafe trứng ngon đúng điệu
Cappuccino là gì? Những sự thật thú vị về loại cà phê này
Cách làm cafe kem thanh mát cho ngày hè
Cách Pha Bạc Xỉu Đơn Giản Tại Nhà Ai Cũng Có Thể Làm
3+ Cách pha cacao nóng ngon hấp dẫn như ở quán
Cách Làm Capuchino Chuẩn Barista Ngay Tại Nhà
2+ Cách làm Caramel Coffee đơn giản mà hấp dẫn
Cách làm cafe muối đơn giản mà ngon khó cưỡng
Cách làm cafe bọt biển – Thức uống “hot trend” không thể bỏ qua!
Americano là gì – Thức uống phổ biến và thơm ngon tại Việt Nam
Hướng dẫn 6 cách làm cafe sữa tươi đơn giản trong tích tắc
Tôi là Xuân Vũ Long, tôi là CEO/Founder Thuỷ Tinh Giá Rẻ Gia Dụng, với hơn nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Đồ Gia Dụng và là chuyên gia trong lĩnh vực Bartender . Tôi đã chia sẻ rất nhiều kiến thức công thức pha chế tổng hợp và cách làm đồ uống. Hy vọng những thông tin của tôi sẽ mang lại giá trị hữu ích cho bạn.
