Kem chanh dây (chanh leo) là một món kem phổ biến với vị chua ngọt và béo từ kem sữa. Chanh leo được yêu thích không chỉ vì hương thơm mà còn vì lợi ích sức khỏe của nó, chứa vitamin A, C, sắt, kali và các dưỡng chất khác. Hôm nay, chúng ta sẽ học cách làm món kem chanh dây hấp dẫn này.
Nguyên liệu làm Kem chanh dây (chanh leo) cho 2 người ăn
- Kem sữa tươi 250 gr
- Chanh leo 3 trái
- Bột gelatin 3 gr
- Sữa đặc 100 gr
- Đường 50 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chanh leo tươi, chất lượng
- Bạn nên chọn mua những trái chanh dây có lớp vỏ ngoài căng bóng, trơn nhẵn và có màu tím đỏ đậm (đối với loại chanh dây đỏ) hoặc màu vàng óng ánh (đối với loại chanh dây vàng)
- Chọn lựa những quả chanh dây có kích thước to vì những quả này thường chứa nhiều nước và những quả có mùi thơm nồng đặc trưng.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay bóp nhẹ vào quả, nếu quả có độ cứng vừa phải không bị mềm nhũn thì đây là những quả chín vừa tới và đạt được độ tươi ngon nhất định.
- Tránh chọn chanh dây có màu sắc không đều, loang lỗ hoặc ngửi thấy mùi chua nồng.
Whipping cream là gì? Nơi mua whipping cream
- Whipping cream là một loại kem sữa tươi, có màu trắng ngà và độ thơm béo nhẹ. Kem sữa tươi được làm từ nguyên liệu chính là từ sữa bò chưa tách bơ và hoàn toàn không chứa đường.
- Hiện nay, bạn sẽ dễ dàng tìm mua whipping cream tại các cửa hàng bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh uy tín, các siêu thị lớn đều có bán. Ngoài ta, bạn có thể mua trên các trang thương mại điện tử để thuận tiện và nhanh chóng.
Cách chế biến Kem chanh dây (chanh leo)
- Sơ chế chanh dây
Chanh dây sau khi mua về, bạn cắt đôi quả, dùng muỗng lấy phần thịt bên trong và lượt qua rây lấy 90ml nước cốt chanh dây nguyên chất. - Pha hỗn hợp gelatine
Bạn cho 3gr gelatin vào 1 cái chén cùng với 2 muỗng cà phê nước lọc và trộn đều rồi ngâm trong khoảng 15 phút cho gelatin nở ra.
Sau đó sẽ cho gelatin vào tô nước cốt chanh dây và đem đi chưng cách thủy trong khoảng 10 phút cho gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý: Để không làm gelatin bị đắng thì bạn không nên đun gelatin quá lâu. - Đánh bông kem
Cho 250gr kem sữa tươi, 50gr đường vào máy xay sinh tố để đánh cho kem bông lên trong khoảng 5 phút và để hỗn hợp qua 1 bên để thực hiện các bước tiếp theo. - Trộn hỗn hợp chanh dây sữa
Bạn cho 100gr sữa đặc ra 1 cái chén và tiếp tục cho thêm vào toàn bộ phần hỗn hợp gelatin chanh dây đã để nguội sau khi được chưng cách thủy.
Sau đó, bạn khuấy đều để hỗn hợp chanh dây sữa được hòa quyện với nhau. - Xay hỗn hợp kem
Cho phần kem sữa tươi đã đánh bông và phần hỗn hợp chanh dây sữa vào máy xay sinh tố xay cho 2 hỗn hợp hoà quyện với nhau là bạn đã hoàn thành món kem và có thể cho ra khuôn hoặc hộp tuỳ vào sở thích của mỗi người.
Sau đó, bạn cho kem vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng từ 7 – 8 tiếng là đã có thể thưởng thức được rồi nhé! - Thành phẩm
Kem chanh dây mát lạnh, hấp dẫn sẽ có vị chua chua, ngọt nhẹ cùng với vị béo ngậy đến từ kem sữa tươi.
Món kem này là món ăn không thể thiếu mỗi khi mùa hè đến. Vị rất ngon, ăn vào cảm thấy rất sảng khoái và vô cùng mát lạnh đấy nhé!
Cách Làm Kem Xoài Chanh Leo thơm ngon hấp dẫn
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Kem Chanh Leo
- Trứng gà: 4 lòng đỏ.
- Chanh leo: 4 trái.
- Kem tươi (whipping cream – hàm lượng béo <40 %): 250 ml.
- Sữa tươi không đường: 250 ml.
- Đường: 100 gram.
Xoài Chanh Leo
- Xoài: 1 trái nhỏ (100 – 150 gram).
- Chanh leo: 2 trái.
- Nước: 80 ml.
- Đường: 50 gram.
- Dụng cụ: hộp đựng kem, dao, thớt, âu trộn, máy đánh trứng, chén, muỗng…
- Cách Làm Kem Chanh Dây
- Bước 1: Rửa sạch chanh leo, bổ đôi, lấy hạt ra chén. Dùng thìa dầm nhuyễn thịt chanh, lọc bỏ hạt để lấy nước cốt.
- Bước 2: Cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh tan hỗn hợp trứng với đường. Cho sữa vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng với đường vào sữa, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo vòng tròn.
- Bước 3: Đổ phần nước cốt chanh leo vào, khuấy tiếp cho đều. Khi hỗn hợp được trộn thật đều thì tắt bếp. Đánh bông kem tươi đã chuẩn bị. Đợi hỗn hợp trứng, sữa, chanh leo thật nguội, trộn với phần kem vừa đánh bông.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp vào hộp đựng, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ khoảng 1 giờ sau đó, lại bỏ ra dùng thìa (muỗng) xới đều hợp kem lên. Làm 3 – 4 lần như thế để kem mịn ngon không bị dăm đá.
Cách Làm Kem Xoài Chanh Leo
- Bước 1: Đun nước với đường ở lửa vừa. Khuấy đều. Nước sôi lăn tăn và đường tan thì tắt bếp, bắc xuống. Để nguội cho vào tủ lạnh, để 1 – 2 tiếng.
- Bước 2: Cho hộp đựng kem vào ngăn đá trước từ 30 – 60 phút.
- Bước 3: Cắt miếng xoài (vuông, nhỏ). Chanh leo lấy phần ruột, pha với 2 – 3 thìa nước đường vừa chuẩn bị. Lọc lấy nước cốt. Cho xoài, chanh leo, nước đường đã lạnh vào máy xay, xay nhuyễn và mịn. Nếm lại, nêm thêm đường nếu thấy thiếu ngọt.
- Bước 4: Cho hỗn hợp xoài và chanh leo vừa xay vào hộp. Để tủ đá. Sau khoảng 1 tiếng lấy ra, dùng thìa trộn đều như làm kem chanh leo. Cho lại vào tủ. Lặp lại vài lần như vậy đến khi kem mượt và mịn.
Xem thêm bài viết liên quan :
