Kem đậu đen là một món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Món kem này có hương vị bùi bùi, ngọt ngọt của đậu đen, hòa quyện với vị béo ngậy của sữa, nước cốt dừa, khiến ai cũng phải mê mẩn. Cùng Thủy Tinh Giá Rẻ tham khảo ngay 3 cách làm kem đậu đen đơn giản ngay nhé.
Cách làm kem túi đậu đen
Kem túi đậu đen là món kem quen thuộc của nhiều người Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Món kem này có vị bùi bùi của đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa và mát lạnh, giải nhiệt cực tốt. Cách làm kem túi đậu đen cũng khá đơn giản, chỉ cần một chút thời gian và công sức là bạn đã có thể tự làm món kem này ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- Đậu đen: 500g
- Đường: 700g
- Nước cốt dừa: 500ml
- Sữa đặc: 200g
- Rich lùn: 200g (hoặc bột kem béo)
- Sữa tươi: 2 bịch
- Bột năng: 6 muỗng canh (khoảng 80g)
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu đen rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng để đậu nở mềm.
- Nước cốt dừa vắt từ 500g dừa nạo.
Bước 2: Luộc đậu đen
- Đậu đen sau khi ngâm mềm, vớt ra rửa sạch lại rồi cho vào nồi, đổ ngập nước.
- Bật bếp đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh đậu đen trong khoảng 1 tiếng cho đậu chín mềm.
- Trong quá trình ninh, thỉnh thoảng mở nắp nồi đảo đều để đậu không bị cháy.
Bước 3: Nấu kem
- Đổ nước cốt dừa, sữa đặc, Rich lùn, sữa tươi và đường vào nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ.
- Trong quá trình đun, khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy.
- Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ, cho bột năng vào khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối cho kem đậm đà.
Bước 4: Cho đậu đen vào túi kem
- Đợi hỗn hợp kem nguội bớt, cho đậu đen vào túi kem.
- Dùng tay bóp nhẹ để đậu đen phân bố đều trong túi kem.
- Buộc chặt miệng túi kem lại.
Bước 5: Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh
- Cho túi kem vào ngăn đá tủ lạnh để đông cứng trong khoảng 6-8 tiếng là có thể thưởng thức được.
Lưu ý
- Để kem túi đậu đen không bị dăm đá, khi nấu kem, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.
- Nên sử dụng túi kem chuyên dụng để làm kem, túi kem sẽ không bị rách khi cho vào ngăn đá.
- Khi cho kem vào ngăn đá, bạn nên đặt túi kem nằm ngang để kem đông đều.
Thưởng thức
Kem túi đậu đen sau khi đông cứng có màu đen óng, vị bùi bùi của đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa và mát lạnh, giải nhiệt cực tốt. Món kem này rất thích hợp để ăn vào những ngày hè nóng bức.
Bạn có thể biến tấu món kem túi đậu đen bằng cách thêm các nguyên liệu khác như:
- Hạt sen: Hạt sen rửa sạch, luộc chín rồi cho vào túi kem cùng với đậu đen.
- Trái cây: Chọn các loại trái cây có vị chua ngọt như xoài, cam, dâu tây,… thái nhỏ rồi cho vào túi kem cùng với đậu đen.
- Sô cô la: Cho thêm một ít sô cô la vào hỗn hợp kem trước khi nấu.
Cách làm kem đậu đen nước cốt dừa
Kem đậu đen nước cốt dừa là món ăn vặt thơm ngon, mát lạnh được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Món kem này có vị ngọt bùi của đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa, rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian.
Nguyên liệu:
- 500g đậu đen
- 1 lít nước cốt dừa
- 300g đường
- 100g sữa đặc
- 2 bịch sữa tươi (100ml/bịch)
- 6 muỗng canh bột năng (khoảng 80g)
- 1 muỗng cafe muối
Cách làm:
- Sơ chế đậu đen
Đậu đen mua về vo sạch, ngâm nước qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng để đậu nở mềm.
- Luộc đậu đen
Sau khi đậu đã ngâm, cho đậu vào nồi, thêm vào 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, ninh đậu trong khoảng 1-2 tiếng cho đậu mềm nhừ.
- Nấu kem đậu đen
Cho đậu đen đã ninh nhừ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Cho đậu đen xay nhuyễn vào nồi, thêm vào 1 lít nước cốt dừa, 300g đường, 100g sữa đặc, 2 bịch sữa tươi, 6 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cafe muối. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bật bếp, đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp.
- Đổ kem vào khuôn
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, đậy kín nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để kem đông lại.
- Thưởng thức
Khi kem đã đông, lấy kem ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
Lưu ý:
- Để kem đậu đen không bị dăm đá, bạn nên đun hỗn hợp kem trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay.
- Nếu bạn muốn kem có vị béo ngậy hơn, bạn có thể tăng lượng nước cốt dừa hoặc sữa đặc.
- Bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào kem đậu đen như: đậu phộng rang, hạt điều rang,… để tăng thêm hương vị.
Kem đậu đen nước cốt dừa thành phẩm
Kem đậu đen nước cốt dừa có màu đen óng, vị ngọt bùi của đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa, rất thơm ngon và hấp dẫn. Món kem này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.
Cách làm kem đậu đen với dừa tươi
Nguyên liệu
- Đậu đen: 500g
- Đường: 700g
- Nước lọc: 3,5 lít
- Nước cốt dừa: 500ml
- Sữa đặc: 200g
- Rich lùn: 200g
- Sữa tươi: 2 bịch
- Bột năng: 6 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Máy xay sinh tố
- Khuấy
- Khuôn đựng kem
Cách làm
Bước 1: Sơ chế đậu đen
Đậu đen mua về rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, hỏng. Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
Bước 2: Luộc đậu đen
Cho đậu đen vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh đậu trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đậu chín nhừ.
Bước 3: Nấu hỗn hợp kem
Cho nước cốt dừa, sữa đặc, Rich lùn, sữa tươi, đường vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi, đổ bột năng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 4: Xay đậu đen
Đậu đen sau khi ninh chín, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 5: Trộn hỗn hợp kem và đậu đen
Đổ hỗn hợp kem vừa nấu vào đậu đen đã xay nhuyễn. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 6: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn đựng kem. Đậy kín khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng đồng hồ cho kem đông lại.
Bước 7: Thưởng thức
Khi kem đông lại, lấy kem ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Lưu ý
- Để kem đậu đen không bị dăm đá, bạn nên đun sôi hỗn hợp kem trước khi đổ vào đậu đen đã xay nhuyễn.
- Nếu muốn kem có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm thêm 100-200ml sữa đặc.
- Bạn có thể trang trí kem với trái cây tươi hoặc các loại hạt tùy thích.
Một vài lưu ý khi bảo quản kem đậu đen
Tuy nhiên, để kem đậu đen giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm khi bảo quản kem.
1. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Kem đậu đen là một loại kem tươi, nên cần được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ từ -18 đến -20 độ C. Ở nhiệt độ này, kem sẽ được đông cứng và giữ được hương vị thơm ngon, không bị chảy nước hay hư hỏng.
2. Không để kem đậu đen ở nhiệt độ phòng
Nếu để kem đậu đen ở nhiệt độ phòng, kem sẽ nhanh chóng bị chảy nước và mất đi hương vị thơm ngon. Do đó, bạn chỉ nên lấy kem ra khỏi tủ lạnh khi cần sử dụng và nên sử dụng hết trong vòng 2-3 ngày.
3. Không để kem đậu đen tiếp xúc trực tiếp với không khí
Khi để kem đậu đen trong ngăn đá tủ lạnh, bạn nên đậy kín hộp đựng kem để kem không bị tiếp xúc trực tiếp với không khí. Việc tiếp xúc trực tiếp với không khí sẽ khiến kem bị khô và mất đi hương vị.
4. Không để kem đậu đen gần thực phẩm có mùi mạnh
Kem đậu đen có mùi thơm đặc trưng, nên bạn không nên để kem gần thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi,… để tránh kem bị ám mùi.
5. Đảo kem đậu đen thường xuyên
Kem đậu đen được làm từ các nguyên liệu tự nhiên, nên dễ bị tách nước và dăm đá. Để kem đậu đen mềm mịn và không bị dăm đá, bạn nên đảo kem thường xuyên, khoảng 30-60 phút một lần.
6. Không nên rã đông kem đậu đen quá nhiều lần
Rã đông kem đậu đen quá nhiều lần sẽ khiến kem bị mất đi hương vị và chất dinh dưỡng. Do đó, bạn chỉ nên rã đông kem đậu đen khi cần sử dụng và nên sử dụng hết trong vòng 2-3 ngày.
Xem thêm bài viết liên quan :
