Sầu riêng là một loại trái cây đặc sản của miền Nam, có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Kem sầu riêng là một món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người ưa thích hương vị của sầu riêng.
Cách làm kem sầu riêng không quá khó, chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo là bạn đã có thể tự làm kem sầu riêng thơm ngon ngay tại nhà. Tham khảo ngay 10 cách làm kem sầu riêng ngon đơn giản.
Kem sầu riêng cốt dừa không cần kem tươi
Nguyên liệu
- 200g thịt sầu riêng chín
- 100ml nước cốt dừa
- 50g sữa đặc
- 10g đậu phộng rang
Cách làm
- Sầu riêng tách lấy thịt, bỏ hạt, rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đun sôi nước cốt dừa và sữa đặc với lửa nhỏ.
- Cho nước cốt dừa sữa đặc đã đun nóng vào hỗn hợp sầu riêng, xay thêm lần nữa cho thật nhuyễn.
- Cho đậu phộng rang vào hỗn hợp kem, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp kem vào hộp, đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý
- Để chọn sầu riêng chín ngon, bạn nên chọn những quả có gai đầu hơi tròn, gai xanh to đều. Khi cầm lên lắc nhẹ và dùng cây gõ vào phát ra tiếng “bịch bịch” thì đó là những quả ngon, cơm dày và chắc.
- Để kem có độ dẻo mịn, bạn nên xay hỗn hợp thật nhuyễn.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị.
Thành phẩm
Kem sầu riêng cốt dừa không cần kem tươi có màu vàng tươi bắt mắt, hương vị thơm ngon, ngọt béo, mát lạnh. Kem có độ dẻo mịn, tan ngay trong miệng, là món tráng miệng tuyệt vời cho ngày hè.
Mẹo nhỏ
Để kem có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm vào hỗn hợp kem một ít vani hoặc tinh dầu dừa. Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí kem bằng một ít đậu phộng rang, cơm dừa, hoặc trái cây tươi để món kem thêm hấp dẫn.
Cách Làm Kem Sầu Riêng Nguyên Múi
Kem sầu riêng là món tráng miệng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Kem sầu riêng có vị ngọt béo, thơm lừng của sầu riêng, hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa và kem tươi. Để làm được món kem sầu riêng nguyên múi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sầu riêng: 500g
- Sữa tươi: 200ml
- Kem tươi: 200ml
- Đường: 100g
- Vani: 1 ống
Cách làm:
- Sầu riêng tách múi, bỏ hạt.
- Cho sầu riêng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Cho sữa tươi, kem tươi, đường, vani vào tô, khuấy đều cho tan đường.
- Cho hỗn hợp sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay cùng sầu riêng đã xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp kem vào khuôn, đậy nắp, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý:
- Chọn sầu riêng chín vừa, múi to, hạt nhỏ để kem thơm ngon hơn.
- Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng muỗng để nghiền nhuyễn sầu riêng.
- Khi đổ kem vào khuôn, bạn nên dùng muỗng dàn đều kem để kem được mịn.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu phộng rang, hạt điều rang,… để kem thêm phần hấp dẫn.
Thành phẩm:
Kem sầu riêng nguyên múi có màu vàng tươi, thơm lừng mùi sầu riêng. Khi ăn, kem có vị ngọt béo, thơm ngon, mát lạnh. Đây là món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày hè oi bức.
Cách làm kem sầu riêng với whipping cream
Cách làm kem sầu riêng với whipping cream là một trong những cách làm kem sầu riêng phổ biến và đơn giản nhất. Kem sầu riêng với whipping cream có hương vị béo ngậy, thơm ngon, mát lạnh, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu:
- Sầu riêng: 300g
- Whipping cream: 300ml
- Đường: 80g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sầu riêng tách lấy phần cơm, bỏ hạt, để riêng.
- Whipping cream cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để whipping cream bông cứng hơn.
Bước 2: Làm kem sầu riêng
- Cho whipping cream, đường, muối vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp nhọn.
- Cho cơm sầu riêng vào hỗn hợp whipping cream, dùng spatula trộn đều.
- Cho hỗn hợp kem sầu riêng vào khuôn làm kem.
Bước 3: Làm đông kem
- Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm.
- Khi ăn, lấy kem ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Lưu ý:
- Để kem sầu riêng có vị béo ngậy, thơm ngon nhất, bạn nên chọn sầu riêng chín đều, có mùi thơm đặc trưng.
- Whipping cream cần được đánh bông cứng thì kem mới có độ mềm mịn, dẻo dai.
- Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng để đánh kem. Tuy nhiên, thời gian đánh kem sẽ lâu hơn và kem sẽ không được bông cứng như khi dùng máy đánh trứng.
- Bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào kem sầu riêng như sữa đặc, sữa tươi, chocolate,… để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Kem sầu riêng với whipping cream có màu vàng ươm bắt mắt, hương vị thơm ngon, béo ngậy, mát lạnh. Đây là món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.
Cách làm kem sầu riêng không cần trứng gà
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm kem sầu riêng không cần trứng gà, thơm ngon, béo ngậy không kém.
Nguyên liệu
- 300g thịt sầu riêng
- 200ml nước cốt dừa
- 100g sữa đặc
- 10g đậu phộng rang
- 10g gelatin
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu
- Sầu riêng mua về tách vỏ, bỏ hạt, lọc lấy thịt.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ.
- Gelatin ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.
- Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa và sữa đặc vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và hơi sánh lại thì tắt bếp.
- Xay hỗn hợp sầu riêng
- Cho thịt sầu riêng, hỗn hợp nước cốt dừa đã nguội, đậu phộng rang và muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Thêm gelatin vào hỗn hợp
- Vớt gelatin ra khỏi nước lạnh, bóp nhẹ cho ráo nước. Cho gelatin vào hỗn hợp sầu riêng, xay thêm khoảng 1 phút cho gelatin tan hết.
- Đổ khuôn và làm đông
- Đổ hỗn hợp kem sầu riêng vào khuôn, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng cho kem đông lại.
Thành phẩm
Kem sầu riêng không cần trứng gà có màu vàng ươm, thơm ngon, béo ngậy, vị ngọt thanh của sầu riêng hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa và sữa đặc. Kem có độ dẻo mịn, không bị cứng, ăn rất ngon.
Một số lưu ý khi làm kem sầu riêng không cần trứng gà
- Sử dụng sầu riêng chín vừa, không quá chín hoặc quá xanh để kem có vị ngon nhất.
- Nếu không có gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu. Tuy nhiên, cần lưu ý lượng bột rau câu sử dụng để kem có độ cứng vừa phải.
- Khi đổ kem vào khuôn, bạn nên dùng thìa dàn đều kem để kem đông đều và không bị rỗ.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào kem sầu riêng như: đậu phộng rang, hạt chia,… để tạo thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món kem.
Cách làm kem sầu riêng không cần sữa tươi
Cách làm kem sầu riêng không cần sữa tươi khá đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có thể tự làm món kem thơm ngon này cho gia đình.
Nguyên liệu:
- 300g cơm sầu riêng
- 100g sữa đặc
- 200ml nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Cho nước cốt dừa, sữa đặc và muối vào nồi, khuấy đều cho tan.
- Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp.
- Cho cơm sầu riêng vào hỗn hợp nước cốt dừa, sữa đặc và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp kem sầu riêng vào khuôn, đậy kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng sầu riêng và sữa đặc theo khẩu vị của mình.
- Nếu muốn kem sầu riêng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít màu thực phẩm vào hỗn hợp kem.
- Khi cho kem sầu riêng vào ngăn đông tủ lạnh, bạn nên đặt khuôn kem ở ngăn trên cùng để kem đông nhanh hơn.
Thành phẩm:
Kem sầu riêng không cần sữa tươi có màu vàng tươi, mùi thơm nồng nàn của sầu riêng, vị béo ngậy của sữa đặc và nước cốt dừa. Kem có độ mềm mịn, mát lạnh rất ngon miệng.
Cách làm kem sầu riêng không cần gelatin
Nguyên liệu:
- 1kg sầu riêng (loại cơm vàng, thơm)
- 100g sữa đặc
- 100g đường cát trắng
- 500ml sữa tươi không đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Sầu riêng bóc vỏ, tách lấy phần cơm, bỏ hạt. Cho cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Cho sữa đặc, đường cát, sữa tươi, muối vào nồi, khuấy đều cho tan. Bật bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp sữa vào phần sầu riêng xay nhuyễn, trộn đều.
- Cho hỗn hợp kem sầu riêng vào hộp đựng, đậy nắp kín, cho vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 6 tiếng là có thể thưởng thức.
Lưu ý:
- Để kem sầu riêng không bị dăm đá, bạn nên dùng sữa tươi không đường.
- Khi xay sầu riêng, bạn nên chia ra thành nhiều lần để xay cho mịn.
- Nếu bạn muốn kem sầu riêng có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm 100ml whipping cream vào phần hỗn hợp sữa.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu xanh, hạt sen,… vào kem sầu riêng để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm:
Kem sầu riêng thành phẩm có màu vàng óng, hương thơm nức mũi, vị béo ngậy, thơm ngon. Kem sầu riêng có thể dùng ăn trực tiếp hoặc làm món tráng miệng đều rất tuyệt vời.
Cách làm kem sầu riêng với sữa tươi
Cách làm kem sầu riêng với sữa tươi cũng rất đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có thể làm ra món kem thơm ngon này ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- 4 gói sữa tươi không đường (mỗi gói 220ml)
- 1 hộp sữa đặc (400g)
- 300g cơm sầu riêng
- Túi bọc thực phẩm
Cách làm:
- Sầu riêng tách múi, nạo lấy cơm sầu riêng, bỏ hạt.
- Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Cho cơm sầu riêng vào sữa, khuấy đều cho sầu riêng hòa quyện với sữa.
- Đổ hỗn hợp sầu riêng sữa vào túi bọc thực phẩm, cột chặt miệng túi.
- Cho túi kem vào ngăn đông tủ lạnh, để khoảng 6-8 tiếng là kem đông cứng.
Thành phẩm:
Kem sầu riêng thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, béo ngậy của sầu riêng hòa quyện với vị ngọt của sữa. Kem có thể dùng ngay hoặc để trong ngăn đông tủ lạnh dùng dần.
Mẹo nhỏ:
- Để kem có độ dẻo mịn, bạn nên cho kem vào tủ lạnh ngăn đông rồi lấy ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi ăn.
- Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu phộng, hạt điều, trái cây khô vào kem để tăng thêm hương vị.
Cách làm kem sầu riêng đậu xanh
Kem sầu riêng đậu xanh là một món ăn tráng miệng thơm ngon, béo ngậy, được nhiều người yêu thích. Món kem này có vị ngọt thanh của sầu riêng, vị bùi béo của đậu xanh, thêm chút vị béo ngậy của kem tươi và sữa đặc. Cách làm kem sầu riêng đậu xanh cũng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 200g đậu xanh
- 200g sầu riêng
- 200ml sữa tươi
- 100ml sữa đặc
- 100ml nước cốt dừa
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh mua về rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng cho đậu nở mềm.
- Sầu riêng tách lấy phần thịt, bỏ hạt.
Bước 2: Nấu đậu xanh
- Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nồi cùng nước, đun sôi.
- Khi đậu xanh bắt đầu nở, cho thêm đường, muối, đun thêm khoảng 15 phút cho đậu xanh chín mềm.
- Đậu xanh chín, cho ra tô, để nguội.
Bước 3: Xay đậu xanh
- Đậu xanh sau khi nguội, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp kem
- Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào tô, thêm sầu riêng, sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa, trộn đều.
Bước 5: Đổ kem vào khuôn
- Cho hỗn hợp kem vào khuôn, đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng cho kem đông cứng.
Bước 6: Thưởng thức
- Khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ, thưởng thức.
Lưu ý
- Để kem sầu riêng đậu xanh không bị dăm đá, bạn nên cho kem vào ngăn đá tủ lạnh từ từ, không nên cho vào ngay.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và sữa đặc cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Thành phẩm
Kem sầu riêng đậu xanh có màu xanh nhạt, vị ngọt thanh của sầu riêng, vị bùi béo của đậu xanh, thêm chút vị béo ngậy của kem tươi và sữa đặc. Món kem này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
Cách làm kem sầu riêng chocolate
Kem sầu riêng chocolate là một món kem ngon và hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt béo của sầu riêng và vị đắng nhẹ của chocolate. Cách làm kem sầu riêng chocolate không quá khó, bạn có thể thực hiện tại nhà với các nguyên liệu đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
- 1 chén chocolate trắng hoặc đen
- 2g bột gelatin
- 120g thịt sầu riêng
- 100ml sữa tươi không đường
- 50ml kem tươi
Cách làm:
- Làm khuôn chocolate
Đầu tiên, bạn cho chocolate vào chén, đun cách thủy cho chocolate tan chảy hoàn toàn.
Dùng muỗng phết chocolate vào khuôn sao cho chúng phủ đầy khuôn một lớp dày. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chocolate đông lại.
- Làm nhân kem sầu riêng
Trong lúc chờ chocolate đông, bạn tách hạt sầu riêng và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho sữa tươi và kem tươi vào âu, thêm sầu riêng đã xay nhuyễn vào trộn đều.
- Làm kem sầu riêng chocolate
Cho phần nhân kem sầu riêng vào khuôn chocolate đã đông, đặt tất cả vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Cuối cùng, bạn cho phần chocolate còn lại lên trên cùng, như vậy chocolate sẽ phủ đều nhân sầu riêng.
Đông lạnh kem trong ngăn đá 3 giờ là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Để kem sầu riêng chocolate ngon hơn, bạn nên chọn loại sầu riêng chín, ngọt và béo.
- Bạn có thể thay thế chocolate trắng bằng chocolate đen tùy theo sở thích.
- Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng.
Thưởng thức:
Kem sầu riêng chocolate có vị ngọt béo của sầu riêng, vị đắng nhẹ của chocolate, khi ăn có cảm giác mát lạnh, thơm ngon khó cưỡng. Kem sầu riêng chocolate là món tráng miệng lý tưởng cho mùa hè.
Cách làm kem sầu riêng chuối
Kem sầu riêng chuối là một món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ dàng, bạn có thể tự tay làm món kem này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu:
- 3 trái chuối chín
- 1 trái sầu riêng
- 200ml sữa đặc
- 100ml nước cốt dừa
- 50gr đường
- 10gr bột bắp
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu
- Chuối bóc vỏ, cắt lát mỏng.
- Sầu riêng tách lấy phần cơm, bỏ hạt và xé nhỏ.
- Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
- Cho sữa đặc, đường, muối, bột bắp vào tô, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm nước cốt dừa vào khuấy đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh bị cháy.
- Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Trộn hỗn hợp kem
- Cho chuối và sầu riêng vào tô, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào, trộn đều.
- Cho kem vào khuôn
- Cho hỗn hợp kem vào khuôn, đậy nắp kín lại.
- Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, để trong khoảng 6-8 tiếng là kem đông hoàn toàn.
- Thưởng thức
- Khi kem đông hoàn toàn, lấy kem ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
Thành phẩm
Kem sầu riêng chuối có màu vàng ươm bắt mắt, vị béo ngậy của sầu riêng, vị ngọt thanh của chuối và vị thơm của sữa. Món kem này chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
Lưu Ý Để Làm Kem Sầu Riêng Dẻo Mịn
Kem sầu riêng là một món ăn tráng miệng thơm ngon, béo ngậy, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để làm được món kem sầu riêng dẻo mịn, không bị dăm đá, cần lưu ý một số điểm sau:
- Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Sầu riêng là nguyên liệu chính quyết định hương vị của món kem. Hãy chọn sầu riêng chín tự nhiên, có mùi thơm nồng, thịt mềm, hạt nhỏ. Sữa tươi và whipping cream cũng cần chọn loại chất lượng, không bị chua.
- Xử lý sầu riêng đúng cách: Sầu riêng sau khi tách hột, bạn cần vắt lấy nước cốt. Phần thịt sầu riêng thì xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng muỗng tán nhuyễn.
- Tỷ lệ nguyên liệu phù hợp: Để kem có độ dẻo mịn, bạn cần lưu ý tỷ lệ nguyên liệu phù hợp. Thông thường, tỷ lệ nguyên liệu làm kem sầu riêng như sau:
- Sầu riêng: 300g
- Sữa tươi: 200ml
- Whipping cream: 300ml
- Đường: 50g (tùy khẩu vị)
- Đánh bông kem: Whipping cream là thành phần quan trọng giúp kem sầu riêng có độ bông xốp, mịn màng. Bạn cần đánh bông whipping cream đến khi đạt được hỗn hợp bông mềm, mịn, không bị chảy.
- Trộn đều nguyên liệu: Sau khi đánh bông whipping cream, bạn trộn đều hỗn hợp với sầu riêng đã xay nhuyễn và sữa tươi. Bạn có thể thêm một chút đường hoặc sữa đặc để tăng thêm độ ngọt cho kem.
- Để kem đông lạnh: Sau khi trộn đều nguyên liệu, bạn cho hỗn hợp vào hộp đựng kem và để đông lạnh trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng.
- Lấy kem ra khỏi tủ lạnh và thưởng thức: Khi kem đã đông lạnh, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và thưởng thức. Bạn có thể thêm các topping yêu thích như đậu phộng rang, hạt điều,… để kem thêm phần hấp dẫn.
Dưới đây là một số lưu ý khác giúp bạn làm kem sầu riêng dẻo mịn:
- Không nên cho quá nhiều đường: Sầu riêng vốn đã có vị ngọt nên bạn không nên cho quá nhiều đường. Nếu bạn thích kem ngọt hơn, bạn có thể thêm đường sau khi kem đã đông lạnh.
- Không nên trộn kem khi kem còn quá nóng: Nếu trộn kem khi kem còn quá nóng, kem sẽ bị chảy và không có độ dẻo mịn.
- Không nên để kem đông quá lâu: Nếu để kem đông quá lâu, kem sẽ bị cứng và khó ăn.
Với một chút khéo léo và lưu ý những điểm trên, bạn sẽ có thể tự tay làm món kem sầu riêng thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà.
Xem thêm bài viết liên quan :
